El menaje de cocina de calidad debe tener la propiedad de transmitir el calor uniformemente por toda su superficie. El mejor conductor del calor es el cobre, pero es caro. El aluminio también es buen conductor, pero no es muy duradero.

 

Una solución es combinar en su fabricación planchas de acero inoxidable y aluminio, y eventualmente de cobre.

 

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